谷胱甘肽(GSH)是由谷氨酸（Glu）、半胱氨酸（Cys）和甘氨酸（Gly）通過肽鍵縮合而成的非蛋白巰基三肽化合物，是用途極廣泛的活性短肽。

谷胱甘肽有三種產(chǎn)品：還原型谷胱甘肽、氧化型谷胱甘肽以及乙酰基谷胱甘肽。

谷胱甘肽是人體不可替代的解毒劑和至關(guān)重要的免疫增強(qiáng)劑。

肝臟是人體內(nèi)谷胱甘肽含量最豐富的器官，所以也是異種生物化合物最重要的解毒器官。谷胱甘肽會(huì)結(jié)合、排除進(jìn)入體內(nèi)的重金屬；尤其結(jié)合致癌物質(zhì)，使其毒性受到抑制；谷胱甘肽與毒素結(jié)合在細(xì)胞外分解后，進(jìn)入膽汁或從尿液排出。肝臟是存放谷胱甘肽的大倉庫，酒精性肝炎和病毒性肝炎（甲肝、乙肝和丙肝）者谷胱甘肽的貯存減少，提升谷胱甘肽水平可恢復(fù)肝功能，提升谷胱甘肽水平能更好地起到保肝護(hù)肝的作用。

腎臟也是人體內(nèi)谷胱甘肽含量最豐富的器官，腎臟通過其選擇性的過濾作用，將人體新陳代謝中產(chǎn)生的廢物通過尿液排出體外，另外，進(jìn)入到人體血液中外源性有毒物質(zhì)，如重金屬，某些藥物，細(xì)菌毒素等，能通過與谷胱甘肽結(jié)合，通過過濾進(jìn)入尿液，排除體外。腎臟對(duì)水和電介質(zhì)平衡，以及血壓調(diào)節(jié)起著重要的作用。如果腎臟不能正常工作，廢物和毒素堆積體內(nèi)，將影響到其他系統(tǒng)，尤其是神經(jīng)和循環(huán)系統(tǒng)。腎臟疾病可以影響人的壽命。

另外，在人的肺胞粘液中也含有較多的谷胱甘肽，研究發(fā)現(xiàn)，這也與谷胱甘肽的解毒作用密切相關(guān)，它可以最先和從空氣中帶入到肺部的有毒物質(zhì)結(jié)合，減少由于空氣污染對(duì)人體健康的損害。

人體內(nèi)的嗜中性粒細(xì)胞、吞噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞等組成人體內(nèi)的免疫系統(tǒng)，人體具備自發(fā)性的免疫能力，即可以對(duì)抗外來的致病物質(zhì)，如細(xì)菌、病毒、寄生蟲等的侵略；也可以解決體內(nèi)的異生理變化，如癌細(xì)胞的增殖等，從而維持正常的生存秩序，保護(hù)我們的身體健康。然而要維持免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)作，必須使免疫細(xì)胞能充分的活化與分化才行，而谷胱甘肽（GSH）正扮演免疫細(xì)胞充分活化與分化的角色。

谷胱甘肽（GSH）的抗病毒機(jī)理：

人類的免疫系統(tǒng)是人體對(duì)抗病毒最神奇的設(shè)計(jì)，其中谷胱甘肽（GSH）擔(dān)負(fù)的重任是：

①活化淋巴細(xì)胞；

②分化增生T細(xì)胞與B細(xì)胞，并使T細(xì)胞具備毒性，以便毒殺病毒或癌細(xì)胞。提高細(xì)胞內(nèi)的谷胱甘肽水平是增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的最有力的武器。

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